直到，牛喉下，血在滴了，已基本接的差不多了。
宋三喜，一扯白帕子。
健壮的黄牛，轰然侧翻倒地。
他淡然一笑，看着韩发明，“韩三叔，我的牛儿算是快乐死了吧？”
韩发明一脸呆愣，“马的，你还真杀出花来了……”
不得不服啊！
全场，笑声。
两位老人家带头鼓掌，叫好。
韩老竖起大拇指：“小崽崽，杀的漂亮！老子今天，算是开眼了！杀牛，真不用锤子啊！哈哈哈……”
他，爽朗大笑。
对所有围观人来说，这，依旧是大年三十，特别开心的事情。
最厉害的杀牛匠，在此！
宋三喜叫崔永年，把牛血提过去，然后帮忙。
不多时，锋利的杀牛刀，先将牛肚子破开。
牛胃、肠、牛腰肉，都被宋三喜迅速取出来，热腾腾的。
放进一个能装一吨水的桶里，泉水，全部浸泡。
跟着，宋三喜再度展绝技。
猪、牛、羊的肠子、胃、肺脏，都被他翻洗了出来。
那刀法切开肠子的筋膜，简直跟花活似的，又快，又准。
肺部的气管，都被他漂亮的手法，全部剔除了出来。
韩老、崔老，放下大佬身份，跟兴奋的小学徒一样，打着下手。
崔大海、韩发明和崔永年，还有后勤组的成员，也纷纷帮忙端水、拿盆子、提桶，搬运去厨房什么的。
大家一起干，热火朝天。
大锅年夜饭，大家一起办！
宋三喜出神入化的屠宰技巧，征服全场。
看他清理那些东西，都是一种享受。
下午四点二十分。
一切搞定。
宋三喜说，他回厨房忙了。这里的猪、牛、羊尸体，先不管，回头他来分解。
但，韩老和崔老觉得不过瘾，主动留下来，带着自己后勤组，分解起来。
其实，他们速度挺慢的。
越老的老人，越像孩子，玩性大，没办法咯！
只好，随他们，开心就好。
宋三喜带了崔永年和两个准备跟他学技的炊事班厨师长，回厨房去。
切段、切片之类，还是可以让两个厨师做的。
宋三喜，主要是配料，下锅，翻煮，调理火候什么的。
崔永年，还是很开心。
因为，他乐呵呵的烧火就行了。
一口米饭锅，三口大炒锅，都需要火力支持。
宋三喜，预留了一些猪牛羊杂，准备带回家。
剁了牛、羊、猪的腰肉，做出了三种口味的饺子馅儿。
他留一部分，带回家去包饺子。
还和了面团，放在那里，轻微发酵。
给崔永年交代了一下，说年夜饭后，女眷们，可以包饺子。
包好了，可以用他留下的汤，专门用来做夜宵饺子。
崔永年还有点不解，说三喜兄弟，咋，你还要回家吗？不吃了宵夜走？
宋三喜感慨的说：“永年哥，打女儿出生，我就没一个大年三十在家的。下午，甜甜都哭着求我，要回家陪她过大年呢！为人之父，如办不到，我不可恕！所以，这边忙完了，我回去吃年夜饭。”
崔永年也点头，表示理解。
他也说，两位老人家，也肯定会理解的。
没多久，崔家院子，年夜饭的香气，再次四面全覆盖。
喷香！
香的大人小孩都忍不住。
一些调皮的孩子，往厨房跑，想提前看看都是什么菜啊！
那边，分解猪牛羊的两位老人，闻到香气，笑了。
宋三喜这小崽崽，果然不同凡响，没让人失望。
韩老还说：今天晚上，得和这小崽崽好好喝一台了。中午，是真不尽兴。
崔老，没意见，听老班长的。
而且，宋三喜的菜，药食同效，吃着舒服、放心，真的让他们喜欢啊！
到了晚上六点，崔家的年夜饭，正式出锅。
崔家上下老少，加上韩氏父子，一共36口人。
餐厅里，整整四桌人。
果然，如宋三喜说的，只有三个菜。
但三个菜，足够分量，足够的香。
韩发明，被再一次打脸。
他愣想不到，三个菜也能成为年夜饭，而且，这么霸道。
每张桌子，一盆牛杂、一盆羊杂、一盆猪杂，清汤大锅炖。
清冽冽的油珠，透着青草般气息的香味。
晶莹般的猪肠，粉·嫩的羊肠，玛瑙色的牛下水。
那雪染般的肺片、肚丝……
那如红枣色的牛血旺……
无一不诱人馋虫，无一不尽示厨艺与刀工……
每人一口碗，一双筷子，可带酱料，也可不用。
可清淡，可重口，反正就是可口得不行了。
这，是崔家院子，有史以来，数量最少的年夜饭。
但，又是最丰盛的年夜饭，令人难以忘记。
而宋三喜，主动到了韩老他们这一桌。
韩老拉着他手，“来，小宋崽